Comment réaliser des bonbons pétillants ?
Les bonbons pétillants sont une friandise amusante qui plaisent aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Leur secret réside dans l'utilisation de sucre pétillant, qui contient du dioxyde de carbone (CO2) et émet un bruit et une sensation de picotement dans la bouche. Dans cet article, nous vous expliquons comment réaliser des bonbons pétillants chez vous, ainsi que quelques recettes et astuces pour utiliser le sucre pétillant dans vos desserts.
Qu'est-ce que le sucre pétillant ?
Le sucre pétillant est un mélange de sucres (saccharose, glucose et lactose) et de dioxyde de carbone (CO2) qui provoque une réaction chimique lorsqu'il est en contact avec de l'eau. Cette réaction émet des bulles de gaz qui pétillent et produisent un bruit et une sensation de picotement dans la bouche. Le sucre pétillant est utilisé dans de nombreux desserts pour ajouter une touche ludique et originale.
Comment réaliser des bonbons pétillants ?
Pour réaliser des bonbons pétillants, vous aurez besoin de sucre pétillant, d'eau, de sucre, de glucose liquide, de colorant alimentaire (facultatif) et d'un thermomètre de cuisine. Voici les étapes à suivre :
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Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre et le glucose liquide. Faites chauffer le tout à feu moyen jusqu'à atteindre une température de 155°C.
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Retirez la casserole du feu et ajoutez le colorant alimentaire si vous le souhaitez. Mélangez bien.
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Versez le sucre pétillant dans un saladier et ajoutez le sirop de sucre chaud. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
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Versez le mélange dans des moules à bonbons en silicone et laissez refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures.
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Démoulez les bonbons et conservez-les dans une boîte hermétique.
Recettes de bonbons pétillants
Voici quelques idées de recettes de bonbons pétillants à réaliser chez vous :
Bonbons pétillants au citron
Ingrédients :
- 200 g de sucre pétillant
- 50 ml d'eau
- 200 g de sucre
- 100 g de glucose liquide
- Le jus et le zeste d'un citron
- Colorant alimentaire jaune (facultatif)
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Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre et le glucose liquide. Faites chauffer le tout à feu moyen jusqu'à atteindre une température de 155°C.
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Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus et le zeste du citron, ainsi que le colorant alimentaire si vous le souhaitez. Mélangez bien.
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Versez le sucre pétillant dans un saladier et ajoutez le sirop de sucre chaud. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
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Versez le mélange dans des moules à bonbons en silicone et laissez refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures.
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Démoulez les bonbons et conservez-les dans une boîte hermétique.
Bonbons pétillants à la fraise
Ingrédients :
- 200 g de sucre pétillant
- 50 ml d'eau
- 200 g de sucre
- 100 g de glucose liquide
- 100 g de coulis de fraise
- Colorant alimentaire rose (facultatif)
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Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre et le glucose liquide. Faites chauffer le tout à feu moyen jusqu'à atteindre une température de 155°C.
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Retirez la casserole du feu et ajoutez le coulis de fraise, ainsi que le colorant alimentaire si vous le souhaitez. Mélangez bien.
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Versez le sucre pétillant dans un saladier et ajoutez le sirop de sucre chaud. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
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Versez le mélange dans des moules à bonbons en silicone et laissez refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures.
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Démoulez les bonbons et conservez-les dans une boîte hermétique.
Astuces pour utiliser le sucre pétillant
Le sucre pétillant peut être utilisé dans de nombreux desserts pour ajouter une touche ludique et originale. Voici quelques idées :
- Saupoudrez du sucre pétillant sur des cupcakes, des biscuits ou des gâteaux pour ajouter une texture croquante et pétillante.
- Utilisez du sucre pétillant pour décorer vos cocktails et boissons. Il ajoutera une touche amusante à vos soirées.
- Faites fondre du chocolat au bain-marie et ajoutez-y du sucre pétillant. Versez le mélange dans des moules en silicone et laissez refroidir. Vous obtiendrez des bonbons au chocolat pétillants.
- Ajoutez du sucre pétillant à vos yaourts, smoothies ou granolas pour apporter une touche de fantaisie à vos petit-déjeuners.
En conclusion, réaliser des bonbons pétillants est facile et amusant. Il vous suffit d'avoir du sucre pétillant, de l'eau, du sucre et du glucose liquide. N'hésitez pas à ajouter des colorants alimentaires ou des arômes pour personnaliser vos bonbons. Le sucre pétillant peut également être utilisé dans de nombreux desserts pour ajouter une touche ludique et originale. Essayez-le dans vos recettes préférées et amusez-vous !
Sources :
- Recettes de gourmandises à faire avec du sucre pétillant - Chef Simon : chefsimon.com/recettes/tag/...
- Bonbon maison pétillant au citron - Picnic on a Broom : picniconabroom.com/bonbon-m...
- Capsule scientifique #11: Bonbons pétillants | By Yannick Bergeron : www.facebook.com/YannickSci...
- Sucre pétillant - Achat, utilisation et recettes - L'ile aux épices : ileauxepices.com/sucres/416...
- Le saviez-vous ? - le sucre pétillant c'est quoi ? - Blog : pourlesgourmets.fr/blog/le-...
- VIDEO. La chronique de Camille : le secret des bonbons qui pétillent : www.sciencesetavenir.fr/fon...
- Des bonbons moussants ingénieux, et délicieux ! - Les Débrouillards : www.lesdebrouillards.com/ex...
- Sucre pétillant - Wikipédia : fr.wikipedia.org/wiki/Sucre...
- Comment faire du sucre qui pétille ? - Synonyme du mot : www.synonyme-du-mot.com/les...
La fabrication de bonbons pétillants peut être un excellent moyen de célébrer un événement spécial ou de tout simplement régaler les convives. Les bonbons pétillants sont faits avec du sirop de sucre et du gaz carbonique, ce qui les rend légèrement acidulés et très délicieux. Heureusement, il est facile de réaliser ces bonbons à la maison avec un peu de préparation et les bons ingrédients.
Commencez par faire bouillir du sucre et de l'eau. La quantité de chaque ingrédient dépend du nombre de bonbons que vous souhaitez faire. Une fois que le sirop est prêt, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Une fois que le sirop est à température ambiante, ajoutez le gaz carbonique et remuez doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Ensuite, versez le sirop dans des moules ou des tasses en silicone. Assurez-vous que les moules sont parfaitement propres et sèche avant d'ajouter le sirop. Une fois remplis, placez les moules au congélateur et laissez-les au moins quatre heures. Une fois le sirop durci, retirez-les du congélateur et démoulez-les. Vos bonbons pétillants sont prêts!
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