Comment cuisiner des nems: conseils et recettes
Les nems sont des rouleaux de printemps frits originaires du Vietnam, souvent garnis de viande, de légumes ou de fruits de mer. C'est un plat délicieux et facile à préparer, mais la cuisson peut poser problème si vous n'êtes pas habitué à travailler avec des galettes de riz. Voici donc quelques conseils et recettes pour vous aider à cuisiner des nems parfaits!
Conseils pour préparer les nems
Avant de commencer, voici quelques astuces pour vous aider à préparer les nems:
Astuce 1: préparez les ingrédients à l'avance
Lorsque vous préparez des nems, il est important de préparer tous les ingrédients à l'avance, car une fois que vous avez commencé à rouler les nems, vous ne voulez pas être interrompu pour chercher des ingrédients manquants. Pour économiser du temps, vous pouvez couper les légumes en petits morceaux et cuire la viande ou les fruits de mer à l'avance.
Astuce 2: ne surchargez pas les nems avec des ingrédients
Il est important de ne pas trop remplir les nems, sinon ils seront difficiles à rouler et risquent de se déchirer pendant la cuisson. Pour un rouleau de printemps moyen, utilisez environ 1/4 tasse de garniture.
Astuce 3: humidifiez les galettes de riz avant de les utiliser
Les galettes de riz sont souvent sèches et rigides lorsque vous les sortez du paquet, il est donc important de les humidifier avant de les utiliser. Pour ce faire, trempez chaque galette de riz dans de l'eau chaude pendant environ une minute ou jusqu'à ce qu'elle soit souple.
Astuce 4: utilisez une poêle ou un four pour la cuisson
Les nems peuvent être cuits à la poêle ou au four, selon votre préférence. La cuisson à la poêle est plus rapide et donne des nems plus croustillants, tandis que la cuisson au four est plus saine et donne des nems plus moelleux.
Comment cuire des nems à la poêle
La cuisson à la poêle est la méthode la plus courante pour cuire des nems. Voici comment faire:
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Placez une petite quantité de garniture près du bord d'une galette de riz humidifiée. Repliez les bords gauche et droit de la galette sur la garniture.
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Roulez la garniture vers l'avant jusqu'à ce qu'elle soit complètement enveloppée dans la galette. Répétez avec le reste des ingrédients.
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Faites chauffer une grande poêle avec 2 doigts d'huile sur feu moyen. L'huile doit être chaude, mais pas à ébullition.
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Ajoutez les nems dans la poêle et faites-les frire pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
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Retirez les nems de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez chaud.
Source: Toqués 2 Cuisine
Comment cuire des nems au four
La cuisson au four est une méthode plus saine pour cuire les nems, car elle utilise moins d'huile et donne des nems plus moelleux. Voici comment faire:
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Préchauffez le four à 180°C.
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Placez les nems sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Badigeonnez légèrement les nems d'huile avec un pinceau de cuisine.
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Faites cuire les nems au four pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
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Retirez les nems du four et servez chaud.
Source: Femme Actuelle
Recette de nems traditionnels
Maintenant que vous savez comment cuire des nems, voici une recette de nems traditionnels vietnamiens pour vous inspirer:
Ingrédients
- 30 galettes de riz
- 200g de vermicelles de riz
- 200g de porc haché
- 1 carotte râpée
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 100g de germes de soja
- 2 champignons noirs
- Huile d'arachide pour la friture
- Sauce nuoc mam pour servir
Préparation
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Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes. Égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.
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Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes. Égouttez-les et coupez-les en fines lamelles.
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Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'arachide. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir pendant environ 2 minutes.
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Ajoutez le porc haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
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Ajoutez les vermicelles de riz, les champignons noirs, la carotte râpée et les germes de soja dans la poêle et mélangez bien.
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Trempez une galette de riz dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit souple. Placez une cuillerée de farce au centre de la galette et rabattez les bords gauche et droit sur la farce. Roulez la galette vers l'avant jusqu'à ce qu'elle soit complètement enroulée. Répétez avec le reste des ingrédients.
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Faites chauffer de l'huile d'arachide dans une friteuse ou une grande poêle. Ajoutez les nems en les espaçant pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Faites-les frire pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
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Retirez les nems de la friteuse ou de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez chaud avec de la sauce nuoc mam.
Source: Marmiton
Conclusion
Les nems sont un plat délicieux et facile à préparer, mais leur cuisson peut poser problème si vous n'êtes pas habitué à travailler avec des galettes de riz. En suivant ces conseils et recettes, vous pouvez cuire des nems parfaits à la poêle ou au four. N'oubliez pas de préparer tous les ingrédients à l'avance, de ne pas trop remplir les nems, d'humidifier les galettes de riz et de choisir la méthode de cuisson qui vous convient le mieux. Bon appétit!
recette de Nems (frits) - Marmiton
www.marmiton.org/recettes/r...Comment cuire des nems ? - 750g - YouTube
www.youtube.com/watch?v=3bw...Comment faire cuire des nems au four ? Super healthy - YouTube
www.youtube.com/watch?v=K6P...Nems vietnamiens | L' Or en chef
lorenchefadomicile.com/reci...Recette Nems à la vietnamienne - L'atelier des Chefs
www.atelierdeschefs.fr/rece...Recette - Nems diététiques au four en vidéo - 750g.com
www.750g.com/j-nems-pas-la-...Les nems sont un plat asiatique très populaire et une variété de rouleaux à la vapeur qui peuvent être préparés de différentes manières. La préparation des nems est relativement simple et ne nécessite pas beaucoup de temps. Tout ce dont vous avez besoin est une feuille de nems et les ingrédients pour préparer la garniture.
Le processus de préparation des nems commence par la préparation de la garniture. Cela peut être à base de viande, de légumes ou de tofu. Une fois que la garniture est prête, elle est placée sur une feuille de nems et la feuille est ensuite roulée. Une fois roulé, les nems peuvent être cuits à la vapeur pendant 10-15 minutes.
Les nems peuvent également être frits. Pour ce faire, vous devez d’abord rouler les nems pour leur donner une forme de rouleau. Ensuite, vous devez les plonger dans la friture jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois cuits, ils peuvent être servis avec de la sauce soja et de la coriandre pour rehausser leur saveur.
Cuisiner des nems est une excellente façon de varier vos repas et d'offrir un plat asiatique sain et savoureux à vos invités. Personnellement, j'adore cuisiner des nems car ce sont des plats très faciles et rapides à préparer et peuvent être personnalisés selon les goûts de chaque invité! ...