Comment faire une saumure ?
La saumure est une solution de sel dans l'eau utilisée pour la conservation des aliments, notamment pour la salaison de la viande ou des légumes. Voici quelques étapes simples pour faire une saumure chez soi.
Ingrédients nécessaires
- De l'eau (de préférence non chlorée)
- Du sel marin non iodé
- Des aromates (facultatif) : clous de girofle, graines de coriandre, feuilles de laurier...
Étapes de préparation de la saumure
- Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau avec les aromates de votre choix.
- Ajouter le sel en remuant jusqu'à ce qu'il soit totalement dissous.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir à température ambiante.
La saumure est maintenant prête à être utilisée. Elle peut être utilisée pour conserver des viandes en saumure, des légumes en conserves, ou pour saumurer des olives, etc.
Astuces pour réussir sa saumure
- La quantité de sel nécessaire dépend du poids de l'aliment que vous voulez saumurer. En général, on compte environ 80 à 100g de sel par litre d'eau.
- Pour un résultat optimal, il est recommandé de saumurer les aliments pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours.
- La saumure peut également être utilisée pour imbiber les viandes avant de les griller, afin de leur donner plus de saveur et de tendresse.
- Il est important de bien choisir ses aromates pour parfumer la saumure. Les clous de girofle, les graines de coriandre, les feuilles de laurier sont des choix courants, mais n'hésitez pas à expérimenter avec vos propres combinaisons d'aromates.
Recettes à base de saumure
- Saumure de trempage pour salaison : www.bloc-notes-culinaire.co...
- Olives en saumure : www.leparfait.fr/recette/ol...
- Saumure de base pour le cannage de légumes : ici.radio-canada.ca/mordu/r...
- Recette de saumure pour la charcuterie : www.latoquedor.com/blog/201...
- Vidéo explicative pour faire une saumure : www.youtube.com/watch?v=q8V...
En somme, faire une saumure est une technique culinaire simple et efficace pour parfumer et conserver des aliments. Avec ces quelques astuces et recettes, vous pouvez maintenant vous lancer dans la préparation de votre propre saumure à la maison.
Techniques de cuisine: Saumure - YouTube
www.youtube.com/watch?v=zt-...Retrouvez toutes nos recettes de viandes et légumes en saumure
chefsimon.com/recettes/tag/...Comment préparer une saumure - La Toque d'Or
www.latoquedor.com/blog/201...recette de saumure - Marmiton
www.marmiton.org/recettes/r...Comment faire une Saumure ? Explications et Astuces Faciles
www.lebarbecuederafa.com/co...La saumure est un mélange d'eau et de sel qui peut être utilisé pour conserver et assaisonner des aliments. C'est une méthode très ancienne et efficace pour préserver les aliments. Pour faire une saumure, vous devrez d'abord choisir votre sel. Il est recommandé d'utiliser du sel de mer ou du sel de table, qui ont tous deux des concentrations en sel différentes. Une fois le sel choisi, vous devrez mesurer la quantité exacte nécessaire pour le mélange. Pour cela, il est préférable d'utiliser une balance de précision plutôt qu'une tasse à mesurer.
Le mélange devra être fait dans une grande casserole. Mettez le sel et l'eau dans la casserole et mélangez jusqu'à ce que le sel soit complètement dissout. Une fois le mélange terminé, il peut être utilisé immédiatement ou conservé dans des récipients scellés dans le réfrigérateur.
Bien que le sel et l'eau soient tous deux des ingrédients nécessaires pour faire une saumure, vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients, tels que des herbes, des épices ou des aromates, pour donner à votre saumure plus de saveur et de complexité.
Avec un peu de pratique, vous pourrez facilement maîtriser le processus de fabrication de la saumure. Dernièrement, j'ai fait une saumure pour les légumes. J'ai mesuré soigneusement le bon mélange de sel et d'eau et ajouté quelques herbes fraîches de mon jardin pour une save ...