Comment faire un tableau de résultats de dégustation ?
La dégustation de vin est une activité qui peut être très amusante et enrichissante, mais elle peut également être délicate et difficile à interpréter. C'est pourquoi il est important de savoir comment faire un tableau de résultats de dégustation qui permette de consigner les observations et les impressions recueillies lors de la dégustation.
Interpréter les résultats de dégustation
Avant de savoir comment faire un tableau de résultats de dégustation, il est important de comprendre comment interpréter les résultats de dégustation. Les résultats de dégustation sont généralement présentés sous forme de notes de dégustation qui incluent des informations sur les caractéristiques sensorielles du vin, telles que la couleur, l'odeur, la saveur et la texture.
Il est également courant de noter la qualité globale du vin, ainsi que son potentiel de vieillissement. Les résultats de dégustation peuvent être utilisés pour évaluer la qualité du vin et pour aider les producteurs à améliorer leur produit.
Exemples de tableaux de résultats de dégustation
Il existe plusieurs façons de faire un tableau de résultats de dégustation, mais voici quelques exemples de tableaux couramment utilisés :
Tableau de dégustation à l'aveugle
Un tableau de dégustation à l'aveugle peut être utilisé pour noter les observations sur un vin sans connaître son identité. Cela permet d'éviter les biais liés aux attentes des participants à la dégustation.
Le tableau peut inclure des informations telles que :
- Le nom du vin (qui sera ajouté après la dégustation à l'aveugle)
- La couleur
- L'odeur
- La saveur
- La texture
- La qualité globale
- Le potentiel de vieillissement
Tableau de dégustation comparatif
Un tableau de dégustation comparatif peut être utilisé pour comparer les caractéristiques de deux vins différents. Le tableau peut inclure des informations telles que :
- Le nom des deux vins
- La couleur
- L'odeur
- La saveur
- La texture
- La qualité globale
Tableau de dégustation pour les compétitions
Lors des compétitions de dégustation, il est courant d'utiliser un tableau de dégustation qui permet de noter les observations et les impressions des juges sur chaque vin. Le tableau peut inclure des informations telles que :
- Le nom du vin
- La couleur
- L'odeur
- La saveur
- La texture
- La qualité globale
Comment remplir un tableau de résultats de dégustation
Remplir un tableau de résultats de dégustation peut sembler intimidant, mais cela n'a pas besoin de l'être. Voici quelques conseils pour remplir un tableau de résultats de dégustation :
- Prenez votre temps pour déguster le vin et notez vos impressions au fil de la dégustation.
- Essayez de décrire chaque caractéristique sensorielle de manière détaillée et précise. Par exemple, au lieu de simplement dire que le vin a une odeur fruitée, essayez de préciser le type de fruits que vous percevez.
- Soyez honnête dans vos notes de dégustation et ne laissez pas vos préférences personnelles influencer votre évaluation.
- Utilisez un vocabulaire précis et cohérent pour décrire chaque caractéristique sensorielle afin que les autres participants à la dégustation puissent comprendre vos observations.
Conclusion
Faire un tableau de résultats de dégustation peut sembler intimidant au début, mais cela peut être une excellente façon d'organiser et d'analyser les observations et les impressions recueillies lors d'une dégustation de vin. En utilisant un tableau de résultats de dégustation, vous pouvez facilement comparer différents vins et évaluer leur qualité globale. En suivant les conseils ci-dessus, vous devriez être en mesure de remplir un tableau de résultats de dégustation avec confiance et précision.
Sources:
- ODG Medoc : odgmedoc.fr/2019/06/26/decr...
- OENO One : oeno-one.eu/article/view/13...
- OIV : www.oiv.int/public/medias/4...
- Yann-rousselin.com : yann-rousselin.com/comment-...
- Modulad.fr : www.modulad.fr/archives/num...
- Solibam.eu : www.solibam.eu/SOLIBAM/SOLI...
[PDF] INTERPRETATION STATISTIQUE DES DONNEES de - OENO One
oeno-one.eu/article/view/20...[PDF] L'analyse par les méthodes statistiques des épreuves de dégustation
www.numdam.org/item/JSFS_19...Lors de la dégustation d'un vin, il est pratique de créer un tableau de résultats pour documenter ce qui a été observé et décrit. Il peut s'agir d'une fiche technique sur le vin, d'une indication des arômes et des saveurs, des évaluations esthétiques et des commentaires généraux pour dresser un bilan et tirer une conclusion finale.
Pour réussir un tableau de résultats de dégustation, il est important de préparer à l'avance une liste de critères de dégustation à évaluer ainsi que les notations à attribuer. Les échantillons à tester doivent également être clairement identifiés. L'ordre des échantillons devrait être le même pour chaque dégustateur afin d'éviter les biais.
Une fois qu'un échantillon a été dégusté, il est nécessaire de remplir la partie du tableau correspondant. Les différents critères doivent être notés sur une échelle de 0 à 20 et laisser suffisamment d'espace pour ajouter des commentaires supplémentaires. Une fois ces informations notées, le tableau est complété en ajoutant une notation globale, une évaluation esthétique et de possibles recommandations si pertinentes.
Personnellement, je commence presque toujours par écrire les principaux critères et notations à l'avance et je prends soin de noter chaque échantillon dans le même ordre. Cela m'a permis de déguster et de noter de nombreux vins dans des circonstances similaires et de comparer les résultats avec plus de précision.