Comment faire de la meringue pour décorer un gâteau ?
La meringue est une excellente façon de décorer un gâteau, qu'il s'agisse d'un gâteau d'anniversaire, d'un gâteau de mariage ou d'un simple gâteau pour le plaisir. Dans cet article, nous vous proposons plusieurs recettes pour réaliser de délicieuses meringues, fondantes ou croquantes, qui orneront vos desserts de manière spectaculaire.
La meringue française facile et inratable
La meringue française est une recette classique et facile à réaliser. Elle se compose essentiellement de blancs d'œufs et de sucre, et peut être montée à la main ou au batteur électrique. Voici la recette de la meringue française facile et inratable de Gâteau et cuisine Rachida :
Ingrédients :
- 3 blancs d'œufs
- 150g de sucre
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
Préparation :
- Préchauffez votre four à 100°C.
- Dans un bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre les blancs d'œufs.
- Ajoutez le jus de citron et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit brillant et ferme.
- Disposez votre meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que les meringues soient croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Des meringues en forme de fleurs pour décorer vos gâteaux
Si vous voulez donner une touche originale et fleurie à vos gâteaux, vous pouvez utiliser des meringues en forme de fleurs. Cette vidéo de RECETTE DE MERINGUES EN FORME DE FLEURS vous montre comment faire des roses en meringue pour décorer vos desserts :
Ingrédients :
- 2 blancs d'œufs
- 100g de sucre en poudre
- Colorant alimentaire
Préparation :
- Préchauffez votre four à 90°C.
- Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre les blancs d'œufs.
- Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire pour donner la couleur de votre choix à votre meringue.
- Remplissez une poche à douille munie d'une douille en forme de fleur avec votre meringue.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez vos fleurs en meringue en partant du centre et en tournant autour de ce point.
- Faites cuire au four pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que les meringues soient croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
La meringue suisse pour les décors de gâteaux
La meringue suisse est une autre variante de la meringue qui peut être utilisée pour décorer les gâteaux. Elle est chauffée au bain-marie avant d'être montée en neige avec le sucre. Voici la recette de la meringue suisse proposée par maPatisserie.fr :
Ingrédients :
- 2 blancs d'œufs
- 100g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Dans un bain-marie, faites chauffer les blancs d'œufs et le sucre tout en remuant constamment.
- Quand le sucre est complètement fondu, retirez le mélange du feu.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants.
- Ajoutez le mélange de sucre aux blancs en neige et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
- Remplissez une poche à douille munie d'une douille de votre choix avec votre meringue.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez vos décors de meringue en suivant votre inspiration.
- Faites cuire au four pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que les meringues soient croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Conseils pour réussir vos meringues de décoration de gâteaux
Quelle que soit la recette de meringue que vous choisissez pour décorer vos gâteaux, voici quelques conseils pour réussir vos meringues à coup sûr :
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour faciliter la montée en neige.
- Ajoutez du sucre en poudre petit à petit en battant les blancs d'œufs pour éviter qu'ils ne retombent.
- Si vous voulez donner une couleur à votre meringue, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire en fin de préparation.
- Pour obtenir des meringues bien croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, faites-les cuire à basse température pendant une longue durée.
- Utilisez une poche à douille pour donner des formes originales à vos meringues.
- Laissez refroidir les meringues avant de les manipuler pour éviter qu'elles ne cassent.
En suivant ces conseils et en testant différentes recettes de meringue, vous devriez être en mesure de réaliser des décors de gâteaux spectaculaires et délicieux. Bonne dégustation !
Sources :
- Meringue facile et inratable | Gâteau et cuisine Rachida : gateauetcuisinerachida.com/...
- RECETTE DE MERINGUES EN FORME DE FLEURS - YouTube : www.youtube.com/watch?v=tH7...
- Recette de la meringue suisse - maPatisserie.fr : mapatisserie.fr/recette/dec...
- Conseils pour réussir ses meringues : www.journaldesfemmes.fr/cui...
Quel meringue pour le pain doux/gâteau fouetté? SAVEURS K
www.youtube.com/watch?v=v_8...Décors en meringue pour des gâteaux d'anniversaire - Chef Simon
chefsimon.com/gourmets/nata...Meringue - Recette et technique
www.encoreungateau.com/meri...Recette Meringue pour décor - La Cuisine d'Annie
lacuisinedannie.20minutes.f...Meringue française - Mes Délicieuses Créations
mesdelicieusescreations.com...Meringue suisse - Notre recette illustrée - Meilleur du Chef
www.meilleurduchef.com/fr/r...Une meringue est une garniture et un décor très appréciés qui ajoute une touche de légèreté et de séduction à votre gâteau. Heureusement, il est très facile de faire des meringues et de les ajouter à votre pâtisserie. Voici comment vous pouvez le faire à la maison.
Commencez par battre deux blancs d'œufs à la vitesse maximale dans un bol. Une fois les blancs d’œufs battus, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que la préparation forme des pics fermes. Ensuite, il suffit d'ajouter des arômes ou des couleurs de votre choix à la préparation pour plus de saveur et de couleur. Vous pouvez ajouter les couleurs à la préparation avec des pastilles de colorants alimentaires ou de la poudre de couleur.
Une fois la préparation prête, placez-la dans une poche à douille et déposez des morceaux de meringue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez la plaque dans un four préchauffé à faible température (80-100 degrés Celsius) et laissez cuire pendant environ 1 heure. Une fois cuit, laissez refroidir la meringue à température ambiante.
Une fois que la meringue est refroidie, vous pouvez l'ajouter à votre gâteau. Utilisez une spatule pour décorer le gâteau avec des meringues, vous pouvez faire des motifs ou des formes selon votre créativité. Vous pouvez ajouter de la crème chantilly ou du glaçage sur le dessus pour une finition ...