Comment faire la tapenade : recettes et astuces
La tapenade est une spécialité culinaire originaire de la Provence, qui est généralement servie en apéritif ou en accompagnement de plats méditerranéens. Cette pâte à tartiner est traditionnellement préparée avec des olives noires, de l'huile d'olive, de l'ail et des anchois, et peut être personnalisée selon les goûts de chacun. Dans cet article, nous vous proposons des recettes et des astuces pour faire une tapenade maison délicieuse et facile.
Recette de la tapenade noire
La tapenade noire est la recette la plus courante et la plus connue de cette spécialité provençale. Voici une recette simple pour la préparer chez vous :
Ingrédients
- 200g d'olives noires dénoyautées
- 2 filets d'anchois
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
- Égouttez les olives noires et rincez-les à l'eau.
- Retirez les filets d'anchois de leur boîte et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Épluchez les gousses d'ail et hachez-les grossièrement.
- Dans un mixeur, mettez les olives, les anchois, l'ail, les câpres, l'huile d'olive et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin.
- Transférez la tapenade dans un bol et servez-la avec des gressins, du pain grillé ou des légumes crus. Conservez-la au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
(Source : Journal des Femmes)
Recette de la tapenade verte
La tapenade verte est une variante moins connue de cette spécialité provençale, qui est préparée avec des olives vertes, des câpres, des anchois, de l'ail et de l'huile d'olive. Voici une recette facile pour la préparer chez vous :
Ingrédients
- 200g d'olives vertes dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 filets d'anchois
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
- Égouttez les olives vertes et rincez-les à l'eau.
- Retirez les filets d'anchois de leur boîte et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Épluchez les gousses d'ail et hachez-les grossièrement.
- Dans un mixeur, mettez les olives, les anchois, les câpres, l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin.
- Transférez la tapenade dans un bol et servez-la avec des gressins, du pain grillé ou des légumes crus. Conservez-la au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
(Source : YouTube)
Astuces pour personnaliser la tapenade
La tapenade peut être personnalisée selon les goûts de chacun. Voici quelques astuces pour donner une touche d'originalité à cette spécialité provençale :
- Ajoutez des herbes aromatiques, comme le romarin, le thym ou le basilic, pour parfumer la tapenade.
- Utilisez des olives différentes pour changer la saveur de la tapenade. Les olives vertes, les olives kalamata ou les olives de Nice sont quelques exemples à essayer.
- Remplacez les anchois par des câpres pour une version végétarienne de la tapenade.
- Ajoutez des noix, des amandes ou des pignons de pin pour donner une texture croquante à la tapenade.
- Épicez la tapenade avec du piment d'Espelette, du paprika ou du curry pour lui donner un goût relevé.
(Source : Marie Claire)
Conseils pour réussir sa tapenade
Pour réussir sa tapenade, voici quelques conseils pratiques à suivre :
- Utilisez des ingrédients de qualité, comme des olives de bonne qualité et de l'huile d'olive extra-vierge.
- Évitez de rajouter trop de sel, car les olives et les anchois sont déjà salés.
- Mixez les ingrédients progressivement pour obtenir une texture homogène et lisse.
- Goûtez la tapenade régulièrement pour ajuster les quantités d'ingrédients si besoin.
- Conservez la tapenade au réfrigérateur et sortez-la environ une heure avant de la servir pour qu'elle soit à température ambiante.
(Source : La recette facile de la tapenade)
En conclusion, la tapenade est une spécialité provençale facile à faire chez soi, qui peut être personnalisée selon les goûts de chacun. En utilisant des ingrédients de qualité et en suivant les conseils pratiques donnés dans cet article, vous pourrez faire une tapenade maison délicieuse et originale pour impressionner vos invités lors de vos prochains apéritifs.
Recette de la TAPENADE d'OLIVES noires facile - HerveCuisine.com
www.hervecuisine.com/recett...recette de Tapenade noire - Marmiton
www.marmiton.org/recettes/r...Tapenade d'olives noires - Châtelaine
fr.chatelaine.com/recettes/...Recette Tapenade aux olives noires - Cuisine AZ
www.cuisineaz.com/recettes/...Recette Tapenade aux Olives Maison - Blog de MaSpatule.com
www.maspatule.com/blog/2021...La tapenade est un mélange incroyablement savoureux d'olives, d'anchois et d'huile d'olive qui a sa place sur une table italienne. C'est un condiment classique qui peut être utilisé de différentes manières et qui apporte de la saveur à tout ce avec quoi il est associé. Faire la tapenade est simple et facile :
- Écrasez des olives vertes, noires et kalamata dans un bol mixeur.
- Ajoutez de l'huile d'olive, des anchois, une gousse d'ail hachée, du thym et du persil.
- Mélangez l'ensemble à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- Ajoutez du poivre, du sel et éventuellement d'autres épices selon vos goûts.
Une fois sa préparation terminée, la tapenade peut être servie froide ou chaude en accompagnement de légumes, de viandes, de poissons ou de pâtes. C'est un condiment polyvalent qui se marie bien avec toutes sortes de plats.
J'ai toujours adoré faire ma propre tapenade. Chaque fois que je la prépare, je me sens comme un véritable chef cuisinier. Parfois, je la sers sur des tartines et des toasts, et d'autres fois je l'utilise pour relever des salades. La tapenade est un condiment savoureux qui me permet de varier mes recettes et de les rendre plus délicieuses.