Comment faire des meringues?
Les meringues sont des petites douceurs aériennes et croquantes qui peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes de desserts. Que vous souhaitiez les faire pour accompagner une tasse de thé ou pour utiliser comme base pour d'autres desserts, voici quelques recettes faciles à suivre pour réaliser des meringues :
Meringue française
La meringue française est la plus simple à réaliser. Il vous suffit de mélanger des blancs d'œufs et du sucre. Voici la recette :
Ingrédients :
- 2 blancs d'œufs
- 100g de sucre en poudre
- une pincée de sel
Étapes :
- Préchauffez votre four à 90°C (thermostat 3).
- Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel à l'aide d'un fouet électrique ou manuel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
- Incorporez le sucre petit à petit en continuant de fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit brillant et ferme.
- Transvasez le mélange dans une poche à douille et formez des petites meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire les meringues pendant environ 1h30 jusqu'à ce qu'elles soient sèches au toucher.
Meringue italienne
Si vous voulez une meringue plus stable pour des desserts plus sophistiqués, la meringue italienne est une bonne option. La différence avec la recette française est que le sucre est cuit avec de l'eau pour former un sirop avant d'être ajouté aux blancs d'œufs battus. Voici la recette :
Ingrédients :
- 2 blancs d'œufs
- 100g de sucre en poudre
- 50ml d'eau
- une pincée de sel
Étapes :
- Préchauffez votre four à 90°C (thermostat 3).
- Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel à l'aide d'un fouet électrique ou manuel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
- Dans une casserole, faites cuire le sucre avec l'eau jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 120°C.
- Versez lentement le sirop de sucre chaud sur les blancs d'œufs en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
- Transvasez le mélange dans une poche à douille et formez des petites meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire les meringues pendant environ 1h30 jusqu'à ce qu'elles soient sèches au toucher.
Conseils supplémentaires
- Pour que les blancs d'œufs montent plus vite, assurez-vous qu'ils soient à température ambiante avant de les battre.
- Ajoutez les ingrédients petit à petit pour éviter que le mélange ne retombe.
- N'oubliez pas de préchauffer votre four à 90°C avant de commencer la recette.
- Pour des meringues plus colorées, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire.
- Pour des meringues plus originales, vous pouvez ajouter des épices ou des arômes, comme de la vanille ou de l'orange.
Maintenant que vous êtes équipé de ces recettes, vous pouvez faire des meringues pour accompagner vos desserts ou les utiliser comme base pour des tartes et des gâteaux. Bonne dégustation !
Sources:
- Recette de Meringue facile - Marmiton
- Meringue : recette facile - Marmiton
- Meringue : la meilleure recette - Journal des Femmes
- Meringue simple - Cuisine AZ
- Meringue française : recette traditionnelle - Régal
- Comment préparer une meringue | Lesoeufs.ca
- Recette - Meringues faciles et craquantes en vidéo - 750g.com
- Recette - Les meringues maison en vidéo - 750g.com
- Meringues croquantes - Ricardo Cuisine
LA MERINGUE FRANÇAISE "le tuto facile" - YouTube
www.youtube.com/watch?v=-rI...Les meringues sont un dessert classique qui peut être aussi délicieux que décoratif. L'ingrédient principal des meringues est le blanc d'œuf, qui, lorsqu'il est fouetté avec du sucre, est transformé en une mousse mousseuse et blanche qui peut être façonnée en d'adorables meringues.
Vous aurez besoin de 4 à 6 blancs d'œufs (selon la taille et la quantité des meringues souhaitées), un bol propre et séché, une pincée de sel et du sucre granulé. Commencez par séparer vos blancs d'œufs du jaune et les ajouter à votre bol. Ajoutez une pincée de sel et fouettez jusqu'à ce que vos œufs soient mousseux et plus léger en couleur. Ajoutez ensuite le sucre et fouettez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Vous devriez voir des pics lisses et fermes se former lorsque vous soulevez la cuillère.
Une fois que votre mélange est prêt, vous devez le préparer pour former des meringues. Utilisez un cornet et une poche à douille pour préparer les meringues sur une plaque à pâtisserie. Appliquez un peu de force sur la poche et formez des meringues de toutes formes et tailles. Ensuite, faites cuire les meringues au four pendant environ une heure à une température de 250 degrés.
Une fois les meringues cuites, laissez-les refroidir et dégustez-les! Vous pouvez associer les meringues avec des fruits frais ou crémer une meringue pour former un gâteau à la meringue léger et ...