Comment fabriquer un fumoir à viande en carton ?
Si vous êtes un amateur de fumage de viande, de poisson ou de fromage, vous savez que le fumoir est un élément essentiel pour obtenir le goût et l'arôme que vous recherchez. La bonne nouvelle est que vous pouvez fabriquer un fumoir à viande en carton facilement et à peu de frais. Dans cet article, nous allons vous présenter les étapes nécessaires pour fabriquer votre propre fumoir à viande en carton.
Les matériaux nécessaires
- Une boîte en carton (de préférence une boîte en carton épais)
- Une grille métallique
- Des tiges en bois
- Un thermomètre pour fumoir
- Des copeaux de bois (par exemple, des copeaux de hêtre ou de chêne)
- De l'aluminium
- Du papier d'aluminium
- Un briquet
Les étapes pour fabriquer le fumoir à viande en carton
Étape 1 - Préparation de la boîte en carton
La première étape consiste à préparer la boîte en carton pour en faire un fumoir. Pour cela, il faut découper un trou circulaire d'environ 15 cm de diamètre sur l'un des côtés de la boîte. Le trou sera l'endroit où l'on placera la grille où reposera la viande. Il faut ensuite créer un deuxième petit trou pour faire passer le thermomètre.
Étape 2 - Installer la grille et les tiges en bois
On doit installer la grille à l'intérieur de la boîte au-dessus du trou que nous avons créé précédemment. La grille doit être positionnée sur des tiges en bois, qui doivent être fixées sur la paroi intérieure de la boîte. Les tiges doivent être installées à différentes hauteurs pour pouvoir accueillir différentes pièces de viande.
Étape 3 - Installer le thermomètre
Le thermomètre doit être installé à l'aide d'un petit trou percé dans la paroi de la boîte. Il doit être positionné près de la grille pour pouvoir mesurer la température précisément. Le thermomètre est important dans le processus de fumage, car il permet de surveiller la température à l'intérieur du fumoir.
Étape 4 - Préparation des copeaux de bois
Les copeaux de bois sont une partie essentielle du processus de fumage. Ils sont ce qui donne à la viande l'arôme et le goût fumé. Il est important de choisir le type de copeaux de bois qui correspond à la viande que vous fumez. Par exemple, les copeaux de hêtre sont idéaux pour les viandes rouges tandis que les copeaux de chêne sont parfaits pour les viandes blanches. Les copeaux doivent être placés dans un récipient et humidifiés avec de l'eau.
Étape 5 - Installer les copeaux de bois
Les copeaux de bois doivent être installés dans le fumoir. Pour cela, il faut placer une feuille d'aluminium au fond de la boîte pour éviter que la boîte ne brûle. Ensuite, il faut ajouter les copeaux de bois humides sur l'aluminium. Il est important de ne pas trop remplir la boîte avec les copeaux de bois car cela pourrait affecter la température à l'intérieur du fumoir.
Étape 6 - Fumer la viande
On peut maintenant commencer à fumer la viande. Pour cela, il faut placer la viande sur la grille, fermer la boîte et allumer les copeaux de bois avec un briquet. La température idéale pour fumer la viande varie selon les types de viande. En général, la température devrait être comprise entre 80°C et 120°C.
Étape 7 - Surveiller la température et le temps de fumage
Il est important de surveiller la température à l'intérieur du fumoir régulièrement à l'aide du thermomètre. Si la température devient trop élevée, il faut ajouter de l'eau aux copeaux de bois pour les humidifier à nouveau. Le temps de fumage dépend du type de viande et de la taille de la pièce. En général, le temps de fumage peut varier de 1 heure à 10 heures.
Étape 8 - Fin du fumage
Une fois le temps de fumage écoulé, il faut retirer la viande du fumoir. Elle doit être laissée à l'air libre pendant environ 15 minutes avant d'être consommée. Si on a fumé la viande avec une température élevée, il est recommandé de la laisser reposer pendant quelques heures avant de la consommer.
Conclusion
Fabriquer un fumoir à viande en carton est facile et peu coûteux. Il suffit de suivre les étapes ci-dessus pour faire un fumoir fonctionnel chez soi. Il est important de se rappeler que le choix des copeaux de bois est crucial pour obtenir la saveur et l'arôme souhaités. Avec un peu de pratique et de patience, vous pouvez devenir un expert en fumage de viande et impressionner vos amis et votre famille avec vos plats savoureux.
Sources:
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Un fumoir à viande en carton peut être fabriqué à la maison assez facilement et peu coûteux. Pour commencer, vous voulez récupérer une boîte de carton solide avec un couvercle qui va bien. Si vous avez une boîte à chaussures en plastique, ce serait mieux. Une fois que vous avez votre boîte, vous devez coudre le dessus et le fond avec des coutures en forme de U. Vous pouvez utiliser du fil à coudre et une aiguille mais si vous avez une machine à coudre cela irait plus vite.
Une fois que votre boîte est cousue, vous devez ajouter de la paille de fer à l'intérieur. Cela permet à la fumée et à la chaleur de s'échapper et à l'air frais d'entrer. Les trous à la base et au dessus de la boîte doivent être assez grands pour laisser passer de l'air. Vous pouvez faire des trous dans le carton ou utiliser un poinçon.
Une fois que tous les trous sont faits, vous devez ajouter la viande au fond de la boîte. Vous devez également ajouter du bois ou du charbon pour la fumer. Placez le couvercle sur le dessus et fixez-le avec des attaches. Enveloppez toute la boite avec de l'aluminium pour garder la chaleur et la fumée à l'intérieur.
Vous êtes maintenant prêt à fumer votre viande! Assurez-vous simplement de garder un œil sur votre boîte et de la vérifier régulièrement pour s'assurer que tout se passe bien.
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